СЕКРЕТЫ ПИТАНИЯ В ПОСТ

   

ЧТО МОЖНО И ЧЕГО НЕЛЬЗЯ

   

Прежде чем приступать к посту, надо очень
    хорошо продумать свой рацион питания. Питаться
    одними сухими корочками никто вас не заставляет,
    и, пожалуйста, давайте обойдемся без таких
    крайностей. Так действительно недолго и гастрит
    заработать, и еще какие-нибудь нехорошие вещи, -
    особенно если вера ваша еще не очень крепка и вы
    не можете держаться на одной духовной пище, как
    это делали святые и подвижники. Будьте
    благоразумны, не надо истово «умерщвлять» свою
    плоть. Лучше приучитесь жить со своим организмом
    в дружбе, внимательно прислушиваться к его
    сигналам, понимать, что ему действительно нужно.

   

Итак, что же можно употреблять в пищу во время
    поста? Конечно, самые желанные гости на столе в
    это время - это фрукты и овощи. Там наибольшее
    количество витаминов, минеральных веществ,
    необходимых нашему организму. Так что летом на
    вашем столе каждый день пусть будут салаты из
    свежих овощей, а зимой - квашеная капуста, соленые
    огурцы, морковь, свекла.

   

Едим мы во время поста и вареные и тушеные
    овощи. Но и здесь надо помнить, что чем меньше
    тепловой обработки, тем лучше - больше полезных
    веществ сохранится в готовом блюде. Поэтому
    овощи лучше закладывать уже в кипящую воду, а
    потом следить, чтобы они не переварились. Не
    стоит варить овощи в большом количестве воды, и
    не допускайте при варке сильного кипения.

   

И помните, что совсем не обязательно
    ограничиваться одной картошкой да капустой. Все
    разнообразие фруктово-овощного мира открыто
    перед вами, не забывайте о кабачках, перце,
    цветной капусте, кукурузе, зеленом горошке. Чем
    разнообразнее - тем лучше.

   

Можно варить и овощные супы, добавляя туда
    крупы - рис, перловку.

   

Очень важная составляющая постного стола -
    каши. Конечно, сваренные на воде, а не на молоке, и
    без добавления сливочного масла. Но это не
    значит, что каша обязательно будет невкусной.
    Помните, что существует множество дозволенных в
    пост продуктов, которые можно добавлять в кашу
    для вкуса. Это и изюм, и орехи, и морковка, и грибы,
    которые можно сочетать и с гречей, и с рисом, и с
    другими крупами. Экспериментируйте, дайте
    простор своей кулинарной фантазии!

   

Есть мнение, что, не употребляя мяса, яиц,
    молочных продуктов, человек лишает себя
    необходимого количества белка. Это так, но только
    в том случае, если вы неграмотно подойдете к
    посту. Не забывайте включать в свой рацион
    продукты, содержащие растительный белок, - и все
    будет в порядке. Это и грибы, и баклажаны, и
    бобовые, и, конечно, соя. Сейчас на прилавках
    появилось множество разнообразной продукции из
    так называемого «соевого мяса», которое, будучи
    правильно приготовленным, сдобренное специями и
    соусами, прекрасно заменяет настоящее мясо.
    Диетологи утверждают, что соевый белок по своему
    составу и биологической ценности является
    равноценным заменителем белка мяса и рыбы.

   

Не запрещаются в пост и хлебобулочные изделия,
    а в нестрогие постные дни - и растительное масло,
    и все многообразие рыбных продуктов. А в том, как
    много разнообразных блюд можно приготовить из
    всего этого, вы убедитесь, познакомившись с
    кулинарными рецептами, изложенными в следующей
    главе.

   

Помните только о том, что переедать в пост
    нельзя ни в коем случае - даже если вы
    ограничиваетесь строго постными продуктами.
    Помните о том, что пост исключает любые
    злоупотребления - пряностями, острой, соленой,
    кислой, сладкой, жареной пищей. Лучше отдать
    предпочтение вареным блюдам, а также
    приготовленным на пару или в гриле. Пусть ваша
    еда будет разнообразной, но простой. И вы,
    конечно, сумеете почувствовать и оценить эту
    радость и святость самой простой пищи.

   

А теперь поговорим более подробно о том, от чего
    же мы все-таки отказываемся в пост.

   

Конечно, на протяжении любого поста не
    разрешается употреблять мясо и любые
    мясопродукты, придется отказаться от птицы, яиц,
    молока и молочных продуктов - то есть сливочного
    масла, сметаны, творога, кефира, сыра, йогуртов и
    прочего. Нельзя употреблять и блюда, куда эти
    продукты входят в качестве компонентов, -
    например, майонез, в составе которого есть яичный
    желток. Рыба и рыбные продукты, как и
    растительное масло, разрешаются в нестрогие
    постные дни - и запрещаются в строгие.

   

Как же обойтись без растительного масла? Если у
    вас нет тефлоновой сковородки, придется в
    строгие постные дни отказаться от жареного.
    Салаты же вместо растительного масла можно
    заправлять, к примеру, слабым маринадом или
    лимонным соком, а летом можно обойтись и без
    заправки - ведь в свежих овощах достаточно
    собственного сока.

   

Пусть и отказ от молока и молочных продуктов
    вас не страшит - на какое-то время это делать
    необходимо, и такой запрет на период поста не
    только не вреден, но полезен. Согласно некоторым
    исследованиям, молоко как продукт, самой
    природой предназначенный для детского питания,
    не очень-то хорошо усваивается организмом
    взрослых людей. Так что потихоньку отвыкать от
    молока хотя бы во время поста вам не помешает.

   

При этом следует иметь в виду, что после
    окончания поста к обычному питанию надо
    переходить постепенно и ни в коем случае не
    набрасываться сразу на жирное мясо, копченую
    колбасу, жареные антрекоты... Ни к чему хорошему
    это не приведет. Постепенно, день ото дня вводите
    в свой рацион небольшие количества продуктов
    животного происхождения - чуть-чуть сыра,
    чуть-чуть масла, а если это мясо, то небольшими
    кусочками, отварное или приготовленное на пару.

   

Помните, если вы придерживаетесь строгих
    предписаний в первые два дня Великого поста, то
    есть вообще отказываетесь от пищи, то после этого
    в течение двух дней не надо есть ничего соленого,
    желательно отказаться от под-саливания пищи и
    даже хлеб употреблять специальный, диетический,
    бессолевой. Не злоупотребляйте соленой пищей и
    сразу после поста.